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自然界のバランス

2017/01/22 20:53
味噌づくり大豆、水(大豆を戻すときとゆでるとき)、糀、塩。材料を手に取って大地と海のめぐみ、水に空気環境、味噌づくりってすべてが含まれているように思いました。発酵という過程を通してできる必須アミノ酸(体のたんぱく質をつくる成分)、腸のバランスを整える微生物、消化吸収に負担をかけずに体になじむたんぱく源、そして体に栄養が行きわたる様に必要なミネラル類・・・難しく考えなくても、大地と海のめぐみ、そして浄化された空気環境に水。全ての恩恵をうけてできる食材。そして、作り手という人の手..

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